Гречневая каша при панкреатите

Гречка является одной из самых вкусных и полезных круп, которая полюбилась не только взрослым, но и детям. Блюда из нее получаются ароматными, вкусными и питательными. При панкреатите поджелудочной железы гречневую крупу нужно обязательно включить в свой рацион. Блюда с ее применением достаточно разнообразны. Это может быть молочная каша, фаршированная гречкой утка, запеканка, пироги с гречневой начинкой. Стоит только включить фантазию и один из самых полезных продуктов при панкреатите может быть на вашем столе ежедневно.

В чем состоит польза гречки

Гречневая крупа является диетическим и малокалорийным продуктом, который рекомендуют употреблять при многих заболеваниях ЖКТ. Богата пищевой ценностью гречка дает положительные результаты при лечении панкреатита. В ее состав входят большинство витамин и аминокислот, она богата на железо, кальций. Также в ней много клетчатки, поэтому продукт способствует очищению толстого кишечника.

Благодаря такому полезному составу и уникальным свойствам гречневой крупы, организм человека повышает сопротивляемость к заболеванию. Также эта злаковая культура легко усваивается нашим организмом, оказывает противовоспалительное (что немаловажно при панкреатите), а также бактерицидное действие. Частое употребление гречневой крупы поможет организму противостоять инфекциям.

Лечение гречкой специалисты рекомендуют начинать уже с появлением первых симптомов (если не были назначены «голодные дни»). Гречка бывает в разном виде, но при панкреатите лучше приобретать ядрицу (можно, как целую, так и дробленую), а также можно применять гречневую муку.

Польза гречихи при панкреатите:

• не нуждается в затрате большого количества энергии при переваривании (поджелудочная железа не нагружается);
• улучшает работу всей пищеварительной системы;
• выводит токсины и шлаки;
• улучшает такие процессы, как желчеобразование и желчеотделение;
• нормализует уровень сахара в крови;
• стимулирует выработку панкреатического сока;
• уменьшает воспалительный процесс;
• обогащает организм железом и другими макроэлементами.

Гречневая каша является основным блюдом людей, которые придерживаются правильного питания, а, как известно, людям с панкреатитом нужно соблюдать диету всю жизнь. Гречиху можно принимать, как при хронической стадии, так и сразу после окончания острой.

При хронической форме

Хронический панкреатит протекает в большинстве случаев без проявления болевых симптомов. Для некоторых людей это становится поводом отказаться от назначенной диеты и вести привычный образ жизни. И это ставится их главной ошибкой, ведь такое поведение может послужить причиной обострения. Диеты нужно продолжать придерживаться. Несомненно, рацион становится разнообразней, главное знать список разрешенных и запрещенных продуктов.

Важно знать, что в момент ремиссии гречиху можно употреблять не в любом виде. Нельзя готовить злак с грибами, жирным мясом и рыбой, а также с жареными овощами.

Гречка при панкреатите готовится рассыпчатой, которую можно задобрить сливочным или подсолнечным маслом. Можно также использовать мед или сахар, но в малом количестве. Сочетать лучше гречку с тушеными овощами, нежирной рыбой или мясом приготовленными на пару или в духовке.

При остром панкреатите

Гречиха в период обострения заболевания вводится в рацион только на 5 или 6 день после голодания. Из злака готовят вязкую кашу, которую нужно измельчить в блендере или протереть через сито. Нельзя добавлять в блюдо соль, сахар, мед, специи и масло.

Правильно будет крупу чередовать с другими крупами, например, рисом и овсянкой. К окончанию второй недели диеты вводится гречневый суп с овощами, который также нужно протереть через сито перед употреблением.

На этой стадии панкреатита важно не только улучшить работу поджелудочной железы, но и вывести из организма шлаки и токсины. Прием пищи нужно будет разделить на небольшие порции (не более 250 г), чтобы дать возможность отдохнуть организму и, в частности, пищеварительной системе.

Гречневая каша готовится довольно-таки легко, но диетологи рекомендуют предварительно замочить крупу на ночь. Тогда блюдо получится рассыпчатым и более насыщенным вкусовыми качествами.

Гречка и кефир: двойная польза

Гречневая каша с кефиром – это одно из лучших сочетаний при лечении панкреатита. Ведь кефир также способен помочь организму вывести токсины и обогатить организм полезными микроэлементами, в чем так нуждается обессиленная пищеварительная система. Гречка в свою очередь простимулирует работу органа и поспособствует обновлению клеток ослабленного органа.

Главной целью такого питания станет чистка поджелудочной железы. Гречка в сочетании с кефиром уменьшит боль и воспаление, нормализует уровень сахара в крови, ну и, конечно, наладит правильную работу железы. Такой метод лечения рекомендуется не только в период ремиссии, но в качестве профилактики болезни.

Для того чтобы приготовить это блюдо, нужно взять чашку гречневой крупы и промыть ее пару раз в чистой воде. После залить 300 мл нежирного кефира и дать настояться 8–11 часов. Полученная порция делится на две части. Первая часть съедается на завтрак (на голодный желудок), вторая часть за 4 часа до сна. Курс такого лечения должен продлиться 10 дней. После нужно дать организму отдохнуть от этого блюда и повторить снова. Повторять метод рекомендуется 3 раза в год.

Зеленая гречка

Все мы привыкли, что гречневая крупа имеет коричневый цвет, но это только потому что злак подвергается обработке горячим паром. В зеленой гречке намного больше витаминов и полезных веществ. Помимо этого она содержит:

• нерастворимые пищевые волокна;
• витамины группы В;
• аминокислоты;
• различные микроэлементы.

Готовить такую гречку нужно так же как и обычную, но стоит отметить, что максимум полезных веществ находится в сыром злаке. Поэтому ее можно просто замочить для того чтобы она стала немного мягче и съесть утром на завтрак.

Чтобы улучшить качество злака, ее нужно прорастить. Для этого нужно просто замочить крупу в воде комнатной температуры и уже через несколько дней появятся ростки. Это значит, что гречка готова к употреблению. Такой продукт не является дефицитом и ее легко купить в интернете или супермаркете.