Какие салаты можно есть при гастрите?

Гастрит — одно из самых распространенных заболеваний ЖКТ. Им страдают почти 90% населения всего земного шара. Для выздоровления прием только лекарственных препаратов будет недостаточным. Очень важно соблюдать диету. В период обострений разрешенные блюда строго ограничены, однако во время стойкой ремиссии варианты возможных продуктов будут более расширены. Для получения необходимых витаминов нужно кушать салаты, главное помнить о том, какие продукты разрешены и запрещены при гастрите.

Какие продукты разрешено добавлять

Салат — соединение различных овощей, мяса, фруктов, зелени. Однако при приготовлении салатов нужно использовать только те ингредиенты, которые не принесут вред раздраженной слизистой, выстилающей желудок. Итак, в салаты можно добавлять:

1. Овощи. Их необходимо добавлять в салаты при гастрите со сниженной выработкой пищеварительного сока. Благодаря овощам желудочный сок начинает вырабатываться сильнее. К таким продуктам относятся капуста, картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки, брокколи и помидоры. При повышенной выработке пищеварительного сока кушать свежие овощи наоборот запрещено. В такой ситуации все ингредиенты должны пройти тепловую обработку. Овощи рекомендуется отварить, запечь или приготовить в пароварке.
2. Фрукты, ягоды. При гастрите почти все фрукты и ягоды разрешено вводить в рацион. Но лучше отказаться от кислых и жестких фруктов. Разрешаются фруктово-ягодные салаты, составными частями которых будут яблоки, груши, бананы, черешня, клубника и т. д. Также разрешены сухофрукты: изюм и чернослив.
3. Заправлять салаты лучше рафинированным растительным маслом. Нерафинированное масло отрицательно влияет на воспаленный желудок.
4. Из зелени разрешено добавлять укроп, листья салата и петрушку.
5. Если вы любитель майонеза, то его стоит заменить на нежирную сметану. Однако самым диетическим вариантом будет йогурт.
6. Мясо должно быть нежирным и лучше всего отварным (мясо кролика, индейки, говядина).
7. Рыба также должна быть нежирных сортов. Разрешены хек, треска, минтай. Допустимая жирность составляет 4%. Из красных сортов рыб можно употреблять горбушу и форель. Кроме этого, желательно, чтобы рыба была выловлена из чистых водоемов.
8. Морепродукты (мидии, креветки) обязательно должны быть только отварными.
9. Если горошек и фасоль не вызывают метеоризм и вздутие, то их можно понемногу добавлять в салаты.

Какие продукты запрещено добавлять

Эти ингредиенты лучше не включать в свой рацион, иначе они вызовут новый приступ обострения заболевания:

1. Под запретом копченое мясо и рыба. Сюда же можно отнести и жирные сорта рыб. Также в салаты лучше не добавлять различные рыбные консервы и печень трески.
2. Категорически запрещены колбаса, сосиски, магазинные сухари, чипсы. Эти полуфабрикаты содержат много добавок, которые раздражают воспаленный желудок.
3. Уксус. Его часто добавляют в салаты. Однако она провоцирует обострение гастрита и даже появление язвы.
4. Майонез – заправка, которая тяжело переваривается даже здоровым желудком. В майонезе содержатся различные добавки, уксус, а также сырые яйца, которые плохо воспринимаются ЖКТ.
5. Кислые, маринованные и соленые ингредиенты. Например, квашеная капуста, маринованные огурцы или помидоры.
6. Острые приправы. Разрешены не слишком острые пряности, однако и их использовать надо с осторожностью.
7. Также больной желудок раздражают лук, чеснок, редис, редька.
8. Запрещены острые корейские, японские и китайские салаты.

Советы по приготовлению салатов

Все рецепты, которые разрешены при гастрите, надо готовить с соблюдением некоторых правил:

1. Все ингредиенты должны быть только свежими и качественными.
2. Все составляющие необходимо резать на мелкие кусочки, так они быстрее перевариваются.
3. Соль негативно влияет на слизистую всего пищеварительного тракта, поэтому салаты лучше не пересаливать.
4. Заправлять ингредиенты маслом лучше непосредственно перед едой, потому что готовый салат быстро окисляется под воздействием воздуха и портится.
5. Мясо и рыба должны тщательно обрабатываться. Плохо проваренное мясо усложняет процесс пищеварения, а также является источником инфекционных заболеваний.
6. Салат не рекомендуется есть ни в горячим, ни в холодным виде. Если блюдо хранилось в холодильнике, то перед употреблением надо дать ему время согреться до комнатной температуры.
7. При использовании фруктов и овощей их необходимо очистить от кожицы. Кожура – довольно грубая составляющая, которая отрицательно влияет на процесс пищеварения.
8. Для заправки фруктовых салатов используется сметана, сливки или мед.

Рецепты салатов

Существует множество полезных, а главное вкусных салатов из разрешенных продуктов. Приведем рецепты некоторых из них:

Винегрет

Классический рецепт винегрета не подходит людям с гастритом. Но его можно немного видоизменить, применив при этом только диетические продукты. Для приготовления диетического винегрета необходимо взять:

• картофель 2–3 штуки;
• свекла – 2 средних или 1 большая;
• морковь – 1 большая;
• банка консервированного горошка;
• соль;
• по желанию укроп.

Приготовление:

1. Овощи сварить и нарезать на мелкие кубики (по желанию овощи можно натереть на терке).
2. Укроп помыть, высушить и измельчить.
3. Все ингредиенты смешать, немного подсолить. Для заправки лучше выбрать растительное масло.

Оливье

Это еще один классический салат, который готовится на любой праздник. Поменяв некоторые составляющие, его вполне можно кушать и при гастрите. Список продуктов для диетического оливье:

• картофель;
• куриная грудка;
• яйца;
• морковь;
• свежие огурцы;
• яблоко;
• консервированный горох;
• сметана с небольшой жирностью.

Приготовление:

1. Все овощи и яйца сварить, произвольно нарезать.
2. Филе и яблоко также порезать.
3. Смешать все составляющие и заправить сметаной.

Овощной салат

Этот салат легко приготовить, и организмом он переваривается легко. Для него потребуются:

• отварная свекла;
• отварная морковь;
• яблоко;
• нежирная сметана.

Приготовление:

1. Овощи почистить и натереть с помощью терки.
2. Яблоко также почистить от кожуры и сердцевины и натереть на терке.
3. Салат заправляется сметаной.

Салат морковно-яблочный

Это достаточно легкий рецепт, однако в нем много витаминов. Для него понадобятся:

• морковь;
• яблоко:
• изюм;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Изюм замочить. После выложить его на салфетку и дать ему высохнуть.
2. Морковь и яблоко почистить, натереть.
3. Перемешать, полить маслом и перемешать еще раз.

Свекольный салат

Для этого рецепта потребуются:

• Свекла варенная;
• чернослив;
• сахар, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чернослив промыть, замочить в горячей воде.
2. Подождать пока он станет более мягким, мелко порезать.
3. Свеклу натереть.
4. Все составляющие смешать и заправить маслом.

Салат из рыбы

Для салата необходимы:

• рыба (хек, минтай);
• морковь;
• укроп.

1. Рыбу освободить от костей и измельчить.
2. Морковь также отварить и натереть на терке.
3. Посолить по вкусу, полить растительным маслом и перемешать.

 Сладкий салат с творогом

Для этого рецепта необходимы:

• чернослив;
• изюм;
• нежирный творог;
• йогурт без фруктовых наполнителей.

Процесс приготовления:

1. Все сухофрукты помыть и замочить в горячей воде.
2. Смешать их с творогом и йогуртом.

Творожный салат с фруктами

Для него необходимо взять:

• яблоко;
• творог (желательно некислый);
• мед.

1. Яблоки почистить от кожицы и косточек, натереть.
2. Смешать их с творогом и мед.

Этот салат подойдет для легкого ужина или перекуса на ночь.

Салат с яйцами и свежим огурцом

Необходимые ингредиенты:

• огурцы;
• сваренные яйца;
• зелень по желанию (петрушка или укроп);
• сметана.

Приготовление:

1. Огурец почистить от кожицы, порубить на мелкие кусочки.
2. Яйцо и зелень также измельчить.

Все смешать, при желании можно немного посолить и заправить сметаной.